El maestro carnicero, Daniel Herero, ha participado en la presentación de los nuevos cortes de cordero que desde Interovic se han presentado con motivo del día del cordero y que son idóneos para preparar a la brasa. Estos cortes son: el french rack, el tournedó, el collarín, el tomahawk, el saratoga french, el t-bone y […]
Entrevistamos a Raimund Plautz, Presidente de la Asociación nacional de carniceros de Austria y dueño de la Carnicería – Salchichería Plautz, en Klagenfurt (región de Carintia). ¿Cómo es el sector de la carnicería en Austria? ¿Dirías que allí este es un sector tradicional o innovador? Es muy complicado dar una descripción general del sector austriaco […]
El evento tendrá lugar desde el sábado 17 de septiembre al lunes 19 de septiembre. Evento exclusivo para charcuteros de Madrid, Cataluña, País Vasco, La Rioja y Navarra. Además de la feria, la organización ha previsto estancia gratuita y actividades exclusivas para los charcuteros, relacionadas con Teruel y su jamón: visitas a secaderos, catas, turismo […]
Un grupo de profesionales de Normandía (Francia) ha visitado Madrid con el objetivo de conocer el sector cárnico español en una misión comercial en la que Cedecarne ha sido uno de los anfitriones. El grupo compuesto por 15 personas pertenece a la empresa francesa les Eleveurs (https://www.leseleveursdelacharentonne.fr/) la cual, es una sociedad de productores bovinos […]
Con el compromiso de seguir “construyendo país” y contando en su presentación con el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, las 6 OIAS han constituido el Foro Ganadero-Cárnico basado en dos criterios fundamentales: la unidad y el decidido compromiso con el país. En el día de ayer, 1 de junio se llevó a cabo […]
Cedecarne ha sido uno de las anfitrionas de la misión comercial que un grupo de profesionales del sector cárnico venidos desde Austria está realizando en España y Portugal, para conocer de primera mano la industria cárnica de nuestro país. Entre los visitantes se encuentran gerentes de la industria cárnica, profesores de universidad, organizaciones del sector […]
El pasado día 21 de abril del 2022, se celebró en la sede del Parlamento europeo de Estrasburgo la Asamblea General de la Confederación Internacional de Carniceros y Charcuteros (CIBC) en la que participaron las federaciones miembro de Alemania, Francia, Austria, Luxemburgo, Holanda, Dinamarca, Italia y España. La reunió contó con la participación de María […]
Interporc, la Interprofesional de la Carne de Porcino de capa blanca ha dado a conocer los principales datos del sector en el año 2021. En la rueda de prensa celebrada el pasado 21 de abril, el director de la Interprofesional Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), Alberto Herranz, informó que el sector porcino alcanzó una facturación […]
María Sánchez, Secretaria General de Cedecarne, ha sido nombrada nueva Vicepresidenta de la Confederación Española de Comercio (CEC), junto a Carlos Moreno-Figueroa (FECE), Rodolfo Bernad (CEMCA) y Joan Guillén (Consell de Gremis). […]
El pasado mes de noviembre, se celebró en Clermont – Ferrand, la I Copa de Europa de Carnicería Artesanal, un evento que tuvo como equipo campeón al francés, a cuyo capitán, Joel Lucas, hemos tenido el placer de entrevistar para conocer cómo trabajan y se entrenan los equipos de su país. […]
