El pasado mes de noviembre, se celebró en Clermont – Ferrand, la I Copa de Europa de Carnicería Artesanal, un evento que tuvo como equipo campeón al francés, a cuyo capitán, Joel Lucas, hemos tenido el placer de entrevistar para conocer cómo trabajan y se entrenan los equipos de su país. […]
Gracias a los canales cortos de comercialización, que caracterizan al comercio cárnico de proximidad, este sector no está teniendo excesivos problemas de abastecimiento derivados del paro de transportistas y sigue surtiendo a la población con productos frescos de calidad y cercanía. Cedecarne, la Asociación que representa a los carniceros y charcuteros de España, alerta, sin […]
Interporc, la Interprofesional de la carne de cerdo de capa blanca ha desplegado en la Puerta del Sol de Madrid una pancarta de 254m2 para reivindicar el trabajo que realizan diariamente decenas de miles de ganaderos. El objetivo de este acto es el homenajear a las personas que aportan a las mesas españolas productos cárnicos de […]
Tras dos años celebrándose de manera virtual, ayer, día 18 de noviembre, la CIBC (Confederación Internacional de Carniceros y Charcuteros), de la que es miembro Cedecarne, celebró su Asamblea General en Bruselas con la asistencia de María Sánchez, Secretaria General de Cedecarne y Elena Ovejas, Asistente Ejecutivo de Cedecarne. La CIBC ha celebrado la segunda […]
Este fin de semana, la Confederación Española de Detallistas de la Carne (CEDECARNE) ha asistido a la I copa de Europa de Carnicería Artesanal, organizada por la Federación Francesa de Carniceros (CFBCT), que ha tenido lugar los días 7 y 8 de noviembre en Clemont-Ferrand (Francia). El equipo español, conformado por Ana París (Lleida), Manuel […]
El Proyecto colaborativo de Desarrollo de Estrategias Innovadoras para la Producción de Carne de Potro de Calidad (GO CAVALE) se ha puesto en marcha coordinado por ASINCAR (Centro tecnológico Agroalimentario de Asturias) con la participación de Cedecarne, la Asociación de Criadores de Ganado Marismeño, la Asociación Criadores de Hispano Bretón de la Montaña Asturiana, Animal Breeding […]
El pasado 24 de octubre tuvo lugar en Burgos la IX edición del Concurso a la Mejor Hamburguesa de Castilla y León, donde el carnicero artesano Carlos Hernández, gerente de la Carnicería Hernández Martínez, en Soria, se proclamó ganador con su “HM Burguer”, una hamburguesa de cordero, acompañada de rulo de cabra y tomate secado […]
El próximo domingo 24 de octubre se celebra en Pamplona el tradicional Concurso Navarro de Txistorra que organiza anualmente el Gremio de Carniceros de Navarra y que, en esta ocasión, se hará en formato mixto para poner en valor el trabajo de los profesionales artesanos, por un lado, y agradecer la confianza de los consumidores […]
El carnicero ourensano Antonio Sarmiento quiso darle hace cuatro años un cambio de imagen a su carnicería. Su hijo Pablo, que había estudiado historia, le aconsejó que O porco de pé sería un buen nombre para la nueva tienda. Así, Cárnicas Sarmiento pasó a llamarse como la novela de Vicente Risco, una de las figuras […]
En el día de ayer, 06 de octubre, se lanzó la considerada más ambiciosa campaña de promoción internacional del sector del ibérico, que contó con la presencia del Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas y que bajo el lema “Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo” pretende consolidar el posicionamiento […]
