La Fundación “Oficis de la carn” de Gremicarn (Gremi de Carnissers-Cansaladers-Xarcuters de Barcelona i Comarques) ha publicado el Manual de Cansaladeria i Xarcuteria escrito por Josep Dolcet Llaveria, coordinador de la Escuela Fundación Oficis de la Carn en Barcelona hasta 2023 y veterinario especialista en higiene y tecnología de los alimentos de profesión. Se trata de […]
El sector cárnico lanza la iniciativa el “Sentido de la Carne” para reivindicar el consumo de este alimento en el marco de una dieta completa y equilibrada.
Junto a Cedecarne, casi un centenar de empresas y organizaciones se han sumado ya al proyecto que arrancará en el mes de mayo.
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La Selección Española de Carniceros (SEC) con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola (AVIANZA), ha realizado una exitosa exhibición de despiece y elaboración artesanal de carnes de ave, en el espacio de Alimentos de España en Salón Gourmets. La Selección Española de Carniceros (SEC) […]
La Selección Española de Carniceros (SEC) visitó el pasado 14 de abril las instalaciones de Rubiato Paredes, oficializando así el patrocinio de la empresa de carnes premium al equipo que representará a España en el World Butchers’ Challenge, la competición internacional más importante del oficio, conocida como “El Mundial de la Carnicería”, que en esta […]
El Pozo Alimentación se ha convertido en el patrocinador oficial de la Selección Española de Carniceros (SEC), que se prepara para participar en el World Butchers’ Challenge (Mundial de Carniceros), que se celebra en París en el mes de marzo de 2025. El equipo español está formado por nueve profesionales de distintas provincias de España […]
La Selección Española de Carniceros (SEC) continúa con su ruta por España, demostrando de lo que son capaces esta vez, además, con objetivos solidarios. Los maestros carniceros realizaron una exhibición de despiece y elaboración artesanal en Narón (A Coruña), la tierra de su seleccionador, Bruno Casal. El equipo llenó el pabellón Campo da Serra (A […]
Ayer, 19 de marzo, la Selección Española de Carniceros (SEC) volvió a acaparar miradas con una exhibición de corte y elaboración organizada por Cedecarne, The Cruz Agency y Moralejo Selección, en la feria Alimentaria-Hostelco (Barcelona). Alberto Ederra, Daniel Herrero, Ana París y Javier Caballero fueron los representantes del equipo que impresionaron al público con sus […]
La Selección Española de Carniceros (SEC) se presentó ayer oficialmente ante el sector cárnico (ganaderos, productores, elaboradores y distribuidores), en una de las citas más importantes para el sector, el 24ª Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados de AECOC (Lleida). Ante la atenta mirada de más de 200 asistentes, el equipo cerró la primera jornada […]
La Selección Española de Carniceros tiene ya a todos los integrantes del equipo que irá al World Butchers’ Challenge -Mundial de la Carnicería-, que se celebrará en París en marzo de 2025. Su última incorporación, Javier Caballero (Murcia), es especialista en elaboración artesanal y fue el ganador del Concurso a la Mejor Hamburguesa Artesana 2023, […]
La Selección Española de Carniceros, en colaboración con Rubiato Paredes, ha realizado hoy una exhibición de cortes de vacuno poco conocidos por el consumidor y la hostelería, en el Salón de Innovación en Hostelería H&T Málaga. El equipo continúa así su ruta por ferias y eventos de España, para dar a conocer su proyecto y […]
