Invitados por Educarne y Meat Attraction, la Selección Española de Carniceros (SEC) se despide del público español después de un año y medio de presentaciones en diversas localidades del país. Con un lleno total y la atención de los medios, se preparan para su viaje a París, donde competirán en el World Butchers’ Challenge (WBC) el próximo 31 de marzo, el evento internacional más destacado en el ámbito de la carnicería, conocido como el Mundial de la Carnicería.
Educarne e IFEMA han llevado a Meat Attraction a la Selección Española de Carniceros, un equipo pionero que representará a España en el prestigioso WBC en París. Aunque todavía les quedan algunas participaciones en ferias el próximo mes, las oportunidades para reunir a todo el equipo en público son escasas. De hecho, la reciente exhibición en el espacio Factoría Chef de Meat Attraction marca la última vez que podrán mostrar su trabajo en conjunto antes de la competencia, manteniendo en secreto los detalles de sus preparativos. Según su Seleccionador, Bruno Casal (de Narón, A Coruña), “en el WBC competiremos contra 14 países, enfrentándonos a pruebas de despiece, deshuese y elaboración artesanal. Todos los equipos investigamos a nuestros oponentes, así que no podemos revelar nuestros mejores trucos”.
El equipo está compuesto por carniceros de diferentes provincias de España que, con gran dedicación, se reúnen al menos un domingo al mes para entrenar fuera de su horario laboral. Los miembros son: Daniel Herrero, coordinador técnico (Fuenlabrada); José Luis Rodríguez, capitán (Madrid); Ana París (Balaguer, Lleida); Javier Vaqueiro (Vigo); David Martín (Madrid); Toni Guillaumet (Balaguer, Lleida); Alberto Ederra (Navarra); Raúl Pérez (Parla); y Javier Caballero (Murcia).
A solo 34 días de hacer historia, María Sánchez, Secretaria General de Cedecarne, la organización detrás de este proyecto, ha declarado: “independientemente de los resultados, ya han logrado un gran éxito, pues nunca antes España había estado representada en este certamen de tanta relevancia. Estamos seguros de que dejaremos una gran impresión”.
En la exhibición, el público pudo observar en vivo cómo los profesionales despiece y prepararon una pierna de añojo, un chuletero, media canal de cerdo, cuatro pollos y un cordero. Esta materia prima fue proporcionada por Interporc, Interovic y Provacuno, interprofesionales cárnicas que respaldan el proyecto.
Además, Carlos Rodríguez, Presidente de Cedecarne, destacó que “una iniciativa de este tipo tiene un costo muy elevado. Solo los entrenamientos, desplazamientos y equipación son significativos, por lo que el apoyo de patrocinadores es crucial. En nuestro caso, contamos con el respaldo de dos empresas importantes: El Pozo Alimentación y Carpisa Food”.
La exhibición, organizada por Educarne e IFEMA, ha marcado el inicio de la VI Edición de Meat Attraction con un gran éxito de público en Factoría Chef. Los asistentes quedaron impresionados con las elaboraciones del equipo, que estuvieron expuestas en vitrinas, y pudieron degustar algunas delicias como steak tartar, salteado de soja con almendras y arroz, hamburguesitas y brochetas albardadas.
