La Selección Española de Carniceros tiene ya a todos los integrantes del equipo que irá al World Butchers’ Challenge -Mundial de la Carnicería-, que se celebrará en París en marzo de 2025. Su última incorporación, Javier Caballero (Murcia), es especialista en elaboración artesanal y fue el ganador del Concurso a la Mejor Hamburguesa Artesana 2023, que celebra el centro de formación Educarne.
Con él, la Selección Española de Carniceros completa y cierra su equipo, formado por nueve profesionales de distintas provincias de España, liderados por su Seleccionador Bruno Casal (Narón) y su entrenador José Luis Collazos (Valladolid):
- José Luis Rodríguez (Madrid). Capitán. Especialista en deshuesado.
- Alberto Ederra (Pamplona). Especialista en deshuesado.
- Javier Caballero (Murcia). Especialista en elaboración.
- Toni Gillaumet (Balaguer, Lleida). Especialista en deshuesado y elaboración.
- Daniel Herrero (Fuenlabrada, Madrid). Especialista en deshuesado y elaboración.
- Ana París (Balaguer, Lleida). Especialista en elaboración y presentación.
- Raúl Pérez (Parla, Madrid). Especialista en elaboración y presentación.
- Raquel Vañó (Alcoy, Alicante). Especialista en elaboración y presentación.
- Javier Vaqueiro (Vigo). Especialista en deshuesado y elaboración.
El World Butchers’ Challenge será el primer campeonato internacional al que acuden como equipo -pese a que algunos han participado ya en competiciones individuales-, siendo además la primera vez que España va a tener representación en la cita más importante de la carnicería a nivel mundial, ya que el equipo ha sido uno de los dieciocho seleccionados para competir.
En estos momentos aún no está decidido quienes serán los seis titulares y quienes los tres reservas, pero todos acudirán a París 2025 como equipo. Mientras tanto, continúan con su ruta por distintas ferias y eventos por todo el territorio nacional, dando a conocer el proyecto y ampliando patrocinios.
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