El consumo de carne en los hogares españoles cierra 2025 con una evolución positiva. Durante el año se adquirieron 2.019 millones de kilos, un 3,4 % más que en 2024, mientras que el valor del mercado alcanzó los 17.666 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 6,9 %.
Esta evolución también se refleja en el consumo individual. Cada español consume de media 43,11 kilos de carne al año, un 3,5 % más, mientras que el gasto per cápita aumenta un 7 %, hasta alcanzar los 377,09 euros anuales.
La carne fresca, protagonista del mercado
La carne fresca continúa siendo la principal elección de los hogares españoles, concentrando el 72,7 % del volumen total de carne y el 64,5 % de su valor. En 2025, sus compras aumentaron un 3,5 % en volumen y un 6,5 % en valor. Le sigue la carne transformada, con el 24,6 % del volumen, mientras que la congelada representa el 2,7 %, aunque es la que registra el mayor crecimiento porcentual, con un avance del 5,1 %.
En cifras, los hogares españoles adquirieron 1.467,35 millones de kilos de carne fresca, generando una facturación de 11.396,32 millones de euros. Su consumo medio alcanzó los 31,32 kilos por persona al año, un 3,6 % más que en 2024.
Pollo y cerdo impulsan el crecimiento de la carne fresca
Dentro de la carne fresca, el pollo es la categoría con mayor peso en volumen, representando el 42,2 % del total y creciendo un 5,4 % durante 2025.
Por su parte, la carne de cerdo representa el 32 % del volumen y registra uno de los comportamientos más positivos del año, con un incremento del 7,5 % en volumen y del 7,4 % en valor.
La evolución es diferente en otras categorías. Las compras de vacuno disminuyen un 3,5 % en volumen, aunque su valor aumenta un 9,6 %. El conejo reduce sus compras un 3,9 %, mientras que el descenso más acusado corresponde al ovino y caprino, con una caída del 12,1 % en volumen.
La tienda tradicional conserva un papel relevante
El supermercado continúa siendo el principal canal para la compra de carne, concentrando el 68,9 % del volumen total, mientras que la tienda tradicional representa el 16,7 %. A pesar de registrar un descenso del 2,1 % durante 2025, su peso dentro de la categoría cárnica continúa siendo superior al que tiene en el conjunto de la alimentación.
Su importancia es todavía mayor cuando hablamos específicamente de carne fresca, donde la tienda tradicional alcanza una cuota del 19,6 % del volumen, frente al 66,7 % del supermercado.
El consumo de carne por comunidades autónomas
El consumo de carne también presenta diferencias significativas entre comunidades autónomas. Castilla y León lidera el consumo per cápita en España en 2025, con 49,84 kilos por persona y año, situándose claramente por encima de la media nacional de 43,11 kilos. También superan esta media comunidades como Cataluña, Aragón, Castilla-La Mancha y La Rioja, entre otras. En el extremo contrario se encuentra Canarias, que registra el menor consumo, con 36,95 kilos por persona y año.
El consumo aumenta con la edad
Los datos también muestran diferencias significativas en función de la edad. Los hogares cuyo responsable de compra tiene 50 años o más presentan una mayor intensidad de consumo, una tendencia especialmente marcada entre los mayores de 65 años.
En el conjunto de la carne, las personas de 65 años o más alcanzan un consumo de 59,01 kilos por persona y año, muy por encima de la media nacional de 43,11 kilos.
2025, un año de crecimiento para el sector cárnico
Los datos de 2025 reflejan, en definitiva, un crecimiento del consumo de carne en los hogares españoles tanto en volumen como en valor, con la carne fresca manteniendo su posición protagonista.
Dentro de ella, el pollo y el cerdo se consolidan como los principales motores del crecimiento, mientras que la tienda tradicional continúa desempeñando un papel especialmente relevante en la comercialización de carne fresca y en la relación de los consumidores con esta categoría.
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