Tras dos años celebrándose de manera virtual, ayer, día 18 de noviembre, la CIBC (Confederación Internacional de Carniceros y Charcuteros), de la que es miembro Cedecarne, celebró su Asamblea General en Bruselas con la asistencia de María Sánchez, Secretaria General de Cedecarne y Elena Ovejas, Asistente Ejecutivo de Cedecarne.
La CIBC ha celebrado la segunda de sus asambleas anuales, la denominada sesión de Otoño, bajo la presidencia de Jaqueline Balzer, de la Federación francesa, y vicepresidencia de María Sánchez, de Cedecarne, para abordar los temas que competen a la carnicería y charcutería artesanal en Europa y dar a conocer las acciones que se llevan a cabo por las diferentes asociaciones a lo largo del continente.
Durante la reunión se han aprobado los nuevos estatutos de la Asociación Internacional, con sede en Bruselas, y se ha destacado la importancia que tiene para todos los presentes el seguir contando con una organización fuerte a nivel europeo para poder seguir defendiendo los intereses del sector y poder ayudar a las empresas que lo integran a ser cada vez más competitivas.
Dentro de los temas tratados destacan aquellos que están sobre la mesa en la Comisión Europea y en los diferentes países, como son el bienestar animal y sus certificados y sellos, la legislación en materia de higiene alimentaria, el etiquetado nutricional o la estrategia “de la granja a la mesa”.
La mayoría de los presentes, representantes de las asociaciones nacionales de carniceros y charcuteros de Alemania, Austria, Francia, Dinamarca, Italia y Suiza, pusieron de manifiesto la dificultad para encontrar relevo en las carnicerías, dificultad más presente en países en los que no existe formación profesional acreditada, como es el caso de Italia y España. Por ello se remarcó que eventos tales como la reciente I Copa de Europa de Carnicería Artesanal o el Euroskills (Competición europea de formación profesional) son un gran escaparate para que la profesión de carnicero y charcutero sea reconocida a nivel social y anime a más jóvenes a conocerla.
