El 17 de noviembre de 2022, los delegados de las federaciones miembros de la Confederación Internacional de Carniceros (CIBC) se reunieron para su sesión de otoño en Bruselas, Bélgica. En este reunió estuvieron presentes delegados de las federaciones de Dinamarca, Alemania, Francia, Austria, los Países Bajos, Italia y España (Cedecarne).
La presidenta de la CIBC, la francesa Jaqueline Balzer comenzó con un informe detallado sobre el “Estado de la carnicería europea”, señalando que el sector está siendo afectado por varias crisis a la vez: la energética con precios disparado; la de las materias primas debido a que el aprovisionamiento está empeorando y sus precios también se están disparando, alimentada por la guerra de Ucrania,; la crisis sanitaria con la gripe aviar y la peste porcina, por citar sólo algunos.
Además, la creciente escasez de trabajadores cualificados y las preocupaciones sobre la contratación de jóvenes completan un panorama que es parecido en toda Europa.
Otro gran bloque de la sesión se dedicó a las actividades políticas y legislativas europeas, que también tienen un gran impacto en el oficio de carnicero y sobre las cuales la CIBC discutió sus estrategias adicionales, por ejemplo, la revisión del Reglamento de Información Alimentaria 1169/2011 (incluidos aspectos tales como como el etiquetado nutricional y de origen, el marcado de fechas, la protección de las denominaciones de la carne), los impactos de la “estrategia de la granja a la mesa”, la imposición de estándares de la UE para los alimentos importados, la revisión de la política de promoción de la UE o la higiene alimentaria.
Asimismo se intercambiaron experiencias que los países están poniendo en marcha sobre formación o concursos de carniceros para poner en valor a la profesión, tales como Euroskills o World Butcher Challenge.
Además, se presentó el nuevo sitio web de CIBC que servirá de carta de presentación de la organización europea.
