Desde Cedecarne deseamos manifestar nuestro desacuerdo con el Proyecto de Real Decreto de Comedores colectivos impulsado por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030; al considerar que introduce criterios sin el suficiente respaldado o avalados científicamente que cuestionan el papel de la carne y de los derivados cárnicos dentro de una dieta equilibrada.
El citado proyecto incorpora el concepto de “alimentos ultraprocesados”, cuya definición resulta imprecisa, no se encuentra reconocida en la legislación alimentaría y puede derivar en la penalización de derivados cárnicos elaborados con garantías sanitarias, calidad nutricional y larga tradición alimentaria. Asimismo, consideramos que esta simplificación conceptual puede generar confusión entre los consumidores y dar lugar a restricciones en los menús hospitalarios o de residencias, especialmente en aquellos destinados a colectivos con necesidades proteicas específicas.
En Cedecarne, compartimos los objetivos del Proyecto de Real Decreto destinado a promover una alimentación saludable y sostenible en centros de titularidad pública y privados destinados a personas dependientes o con necesidades especiales. Sin embargo, nos adherimos al manifiesto lanzado por ANICE (Asociación de Industrias de la Carne de España) y FECIC (Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas) y apoyamos, especialmente, lo expuesto en relación con la definición de “ultraprocesados”, considerando que esta definición legal debe estar respaldada por la investigación, el consenso académico y la legislación alimentaria europea.
De igual manera, no podemos dejar de sumarnos a la petición del aumento en las raciones y la no demonización de especies en la programación semanal de menús en cualquiera de sus regímenes: pensión completa o única comida, cuestión de máxima importancia como queda evidenciado en las referencias científicas y bibliografía mencionada en el argumentario, siendo esta petición de reforma en el texto legal pretendido de vital importancia para la recuperación y la prevención de patologías en los pacientes y personas dependientes de hospitales y residencias a los que este Real Decreto está dirigido.
