Toni lleva prácticamente toda la vida en contacto con el comercio cárnico. Cuando su mujer tomó el relevo de la carnicería de sus padres, comenzó a compaginar la gestión económica y de recursos de la entidad con la elaboración de productos cárnicos artesanos, distribución, despiece de carne y atención al público.

Sus especialidades son el despiece y la elaboración de embutidos crudos y cocidos de alta charcutería, algo que le ha llevado a encargarse de formar profesionales en esta materia en todo el territorio español.