Aunque sus comienzos en el comercio cárnico fueron detrás del mostrador, José Luis se ha convertido en todo un experto en formación en el ámbito de la carnicería, y ahora trabaja como asesor y evaluador de competencias profesionales. Conoce a la perfección las mejores técnicas del oficio y cómo desarrollarlas gracias a sus trabajos como carnicero tanto en el ámbito nacional como internacional. Ha participado como jurado en competiciones tanto internacionales como nacionales, como el concurso internacional de carnicería celebrado en la feria iMeat 2023 de Módena o el concurso de Mejor Carnicero Joven de España celebrado por Educarne en el espacio The Butcher´s Shop de Meat Attraction 2023.

Su papel como entrenador de esta Selección servirá para que los miembros del equipo desarrollen y perfeccionen sus competencias y habilidades, logrando que consigan dar lo mejor de sí mismos en cada competición.